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生活中的化学ppt食品添加剂

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目录 食品添加剂 定义和作用 食品添加剂 种类及分类 种类: 目前,我国有22类、近2700种食品添加剂 食品添加剂 安全标准 定义 防止因微生物作用而引起食物腐败变质, 延长食品保存期的一种食品添加剂. 应用 饮料 面包 糕点 罐头 果汁 酱油果糖 蜜饯 葡萄酒 酱菜等 苯甲酸及其钠盐: 有叠加中毒现象报道,使用有争议, 应用范围越来越窄。 日本已停止生产,在进口食品中限制 甚至部分禁止使用。 因价格低廉,在我国仍作为主要防腐 剂使用。【苯甲酸又叫安息香酸】。 常用防腐剂之 山梨酸 常用防腐剂 拒绝防腐剂 甜味剂定义 指赋予食品甜味的食品添加剂。 按其来源可分为天然甜味剂和人工合成 甜味剂。 人工合成甜味剂一般比蔗糖的甜度高10 倍至数百倍,主要有: 1.糖精及其钠盐 2.甜蜜素 3.阿斯巴甜 糖精在食品中的应用有明显的超范围、超量现象。 一些厂商为了降低成本赚取暴利,在饮料、果脯 甚至专供儿童消费的果冻等食品中,普遍使用对 人体有害无益的糖精来代替蔗糖,但在食品标签 上却不作任何明示,或冠以“蛋白糖”、“甜宝”等 美名掩盖使用糖精的事实,严重侵犯了消费者的 知情权。 特别是有少数的消费者在完全不知道糖精危害的 情况下,短时间内食用大量糖精,引起血小板减 少而造成急性大出血、多脏器损害等,引发恶性 中毒事件。冷饮中较多使用。

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